Reklame for Danish Crown. Hokkaidosuppe er en nem og budgetvenlig efterårsret, og måske har du allerede flere af ingredienserne i køleskabet og køkkenskabene? Suppen kræver ikke den store forberedelsestid, for størstedelen af ingredienserne skal blot hakkes og derefter i en gryde. I suppen er der også røde splitlinser for ekstra fylde og cremet konsistens, og de skal blot skylles og tilsættes direkte i suppen, hvor de simrer med og koger ud. Det er derfor en virkelig nem måde at få ekstra bælgfrugter ind i kosten på. Imens suppen simrer, kan du udnytte tiden på at klargøre toppings, og vil du gøre det ekstra nemt, så køb bacon i skiver der kan stege i ovnen på samme tid på rugbrødsstængerne.
Hokkaidogræskar er i sæson fra august til december, og det er en virkelig skøn efterårsspise. Græskarret skal blot skylles og halveres, og dernæst kan du skrabe kernerne ud og skære stilken af. Lad endelig skrællen blive på! Den bliver helt mør ved tilberedning (og smager dejligt), så der er ingen grund til at fjerne den.
Hokkaidosuppe 4-6 personer
1 hokkaidogræskar
2 løg (eller rødløg)
3 hvidløgsfed
1 lille stump ingefær
2 kartofler
2 gulerødder
1 æble
2 spsk olivenolie
1 tsk stødt spidskommen
2 dl røde splitlinser
8 dl grøntsagsbouillon
½ dl piskefløde
Salt
Peber
Citronsaft
Sprøde rugbrødsstænger
4-6 skiver rugbrød (gerne tørt)
2-3 spsk rapsolie
Salt (gerne flagesalt)
Toppings
150-200 g bacon i skiver eller tern
150-200 g creme fraiche eller græsk yoghurt
Purløg
Andre forslag til toppings
Hakket persille
Ristede svampe
Ristede græskarkerner
Frisk timian
Æbletern
Hokkaidosuppe
Skyl græskar (lad skrællen blive på), halvér det og skrab kernerne ud med en ske. Skær stilken fra og skær resten af græskarret i grove tern. Skær løg i tern, pil hvidløgsfed og hak dem fint og skræl ingefær og hak det fint. Skær kartofler i grove tern og gulerødder i grove skiver. Hak æblet (lad skrællen blive på, hvis du bruger et økologisk æble).
Skyl splitlinserne i en sigte under den kolde hane.
Kog vand og rør grøntsagsbouillon i.
Varm en stor gryde op med olivenolie og svits løg, hvidløg og ingefær heri i ca. 3-4 minutter. Kom græskar, kartofler, gulerødder og æble i, og steg yderligere 3-4 minutter (rør et par gange undervejs). Tilsæt spidskommen, splitlinser og grøntsagsbouillon, så grøntsagerne lige akkurat er dækket af væske.
Kog op og lad nu suppen simre under låg ved middelvarme i ca. 30 minutter. Rør et par gange undervejs.
Tilbehør
Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
Skær rugbrød i stænger og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl (eller spray) dem med olie og drys med salt. Sæt bagepladen i den varme ovn og bag rugbrødsstængerne i ca. 15-20 minutter til de er helt sprøde. Afkøl dem på en rist.
Steg bacontern sprøde på en stegepande. Bruger du bacon i skiver kan du med fordel placere dem på en bageplade med bagepapir og sætte dem i ovnen sammen med rugbrødsstængerne. Steg bacon sprødt i ovnen i ca. 10-12 minutter (hold øje undervejs). Løft den sprødstegte bacon over på en tallerken beklædt med køkkenrulle (så det overskydende fedt suges og baconen derved holder sig sprød). Anret den afkølede bacon i en skål (har du brugt skiver kan du evt. brække dem i mindre stykker).
Hak/klip purløg og anret i en skål.
Anret creme fraiche/græsk yoghurt i en skål.
Hokkaidosuppe (fortsat)
Når grøntsagerne og linserne er kogt helt møre, blendes suppen med en stavblender. Blend godt, til suppen er cremet. Tilsæt piskefløde og smag til med salt, peber og citronsaft.
Servering
Servér den varme suppe og top den med creme fraiche/græsk yoghurt, sprød bacon og purløg. Servér de sprøde rugbrødsstænger til, og dyp dem i suppen.
