Reklame for Danish Crown. Opskriften på sticky teriyaki kødboller er virkelig nem, og jeg forstår slet ikke, at jeg ikke har kastet mig over denne opskrift noget før!
Herhjemme skal de asiatiske kødboller med sticky teriyaki serveres på nytårsbordet som en del af et asiatisk-inspireret tapasbord med friske forårsruller og peanutbutter dressing. Men de kommer helt sikkert også på madplanen hvor de skal serveres i bowls med ris, grønt og en god dressing.
Jeg bruger hvide sesamfrø i farsen til kødbollerne og topper med de sorte sesamfrø. Sorte sesamfrø er en del dyrere end de hvide, men de er også virkelig smukke! Derfor nøjes jeg blot med at bruge dem som topping.
Kødboller (ca. 30 stk.)
400 g hakket grisekød 8-12%
1 tsk salt
2 forårsløg (den hvide del – gem den grønne del til topping)
1 tsk fintrevet ingefær
1 hvidløgsfed
2 spsk soyasauce
1 æg
2 spsk rasp
2 spsk sesamfrø (hvide eller sorte)
Teriyaki glace
1 dl kogende vand
30 g brun farin
1 spsk flydende honning
4 spsk soya
1 tsk fintrevet ingefær
1 hvidløgsfed
1 spsk majsstivelse
Til servering
Den grønne rest af forårsløgene
1-2 tsk sesamfrø (hvide eller sorte)
Rør det hakkede kød sejt med 1 tsk salt.
Hak forårsløgene fint (gem den grønne top til servering), riv ingefær og pres hvidløgsfeddet. Hæld det hele i skålen med det hakkede kød sammen med soyasauce og æg, og rør godt sammen. Tilsæt til sidst rasp og sesamfrø og rør endnu en gang godt sammen til en sammenhængende fars.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Form farsen til små runde kødboller (ca. 1 tsk fars med top pr stk.) og placér dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem i den forvarmede ovn i ca. 10 minutter til de er gennemstegt. Tag dem ud af ovnen og klargør nu glacen.
Hæld kogende vand, brun farin, soya, revet ingefær og presset hvidløgsfed på en stor kold stegepande. Rør majsstivelsen ud i et lille glas med 1 spsk koldt vand, og hæld det på panden. Varm panden op til lidt over middel varme, og rør, indtil teriyaki glacen koger og tykner.
Tilsæt nu kødbollerne og rør forsigtigt rundt så glacen fordeler sig om kødbollerne. Steg i et par minutter imens du rører et par gange undervejs, til glacen har samlet sig helt om kødbollerne (skru evt. ned for varmen undervejs). Tag kødbollerne af panden og anret dem i en skål. Top med hakkede forårsløg toppe og lidt sesamfrø.
