Vil du gerne spise flere bælgfrugter, men har du ikke lyst til at undvære kødet, så er et rigtig godt tip at udskifte en del af kødet i f.eks. kødsovsen. Her får du opskriften på en stor gryde kødsovs med linser med ½ kød og ½ linser - og der er aftensmad nok til mange eller til to dage.
Når du udskifter en del af kødet med bælgfrugter, så får du en billigere og mere klimavenlig ret. Til denne opskrift er der brugt to dåser linser, og dem kan du ofte købe på tilbud til 5,- pr dåse.
Og har du din helt egen favorit kødsovs som dine børn elsker, så kan du blot halvere mængden af det hakkede oksekød og tilsætte en tilsvarende mængde linser fra dåse. Linser på dåse er klar til brug (de skal blot skylles i en si under den kolde hane). Hæld dem i din kødsovs få minutter inden servering, og lad dem simre med meget kort, til de er gennemvarme.
Du kan naturligvis også lave din kødsovs helt uden kød, f.eks. med denne opskrift på vegetarisk bolognese med beluga linser.
I min kogebog Bælgfrugter på bordet finder du mange lækre (og nemme!) vegetariske opskrifter fulde af bælgfrugter.
Kødsovs med linser
2 store løg
1 squash
2 gulerødder
75 g soltørrede tomater
2 spsk olivenolie
400 g hakket oksekød
4 fed hvidløg
4 tsk tørret oregano
2 tsk tørret timian
Ca. 1.300 g passata
1 dl vand
1 oksebouillonterning
4 laurbærblade
Salt
Peber
2 spsk smør
2 dåser linser, grønne eller beluga (480 g drænet vægt)
Evt. et drys sukker
Forslag til servering
Pasta eller spaghetti
Revet parmesan
Ketchup
Hak løg. Riv gulerødder og squash fint. Hak soltørrede tomater fint.
Varm en stor gryde med olivenolie og steg løgene til de er bløde. Tilsæt det hakkede oksekød og steg under omrøring, til kødet har fået farve. Pres hvidløgsfeddene i og hæld de soltørrede tomater, oregano og timian i. Rør godt rundt og steg yderligere to minutter.
Hæld revet squash og gulerødder i, og steg yderligere 3-4 minutter til grøntsagerne er blevet bløde og er faldet lidt sammen.
Hæld passata og vand i gryden. Smuldr bouillonterning i og tilsæt laurbærblade, salt og peber. Rør godt rundt, læg låg på, og lad kødsovsen simre i minimum 10 minutter (og gerne meget længere, hvis du har god tid).
Rør smør i. Hæld linserne i en si og skyl dem under den kolde hane. Lad dem dryppe af, og hæld dem i gryden. Lad linserne simre med i få minutter, til de lige akkurat er blevet gennemvarme. Smag retten til med salt, peber og evt. et drys sukker.
Servér kødsovsen med dit ønskede tilbehør.
