Mini madplan - BBQ-burger

Madplanen fra programmet "Familieliv På Budget" DK4.

Madplanen er vegetarisk og med udgangspunkt i opskrifter fra min kogebog Bælgfrugter på bordet.

Aftensmad til tre dage - 4 personer 

På menuen:

• Dag 1: BBQ-burger med pulled portobello og linser, luksus coleslaw og syltet grønt (45 minutter)
• Dag 2: Grøntsagspandekager med rester af pulled portobello og linser, blomkålssalat og hjemmerørt ranch dressing (35 minutter)
• Dag 3: Sprøde rugbrødstoast med hummus og grønt (20 minutter)
• Note: du skal også bruge et glas syltede rødløg og syltede agurker. Jeg har linket til mine egne opskrifter under basis-ingredienslisten, men du kan naturligvis også købe færdigvarianter.

Med udgangspunkt i en portion BBQ pulled portobello og linser, grønt og lidt basisvarer, kan du servere 3 x aftensmad til 4 personer for ca. 400,- (33,- pr. kuvert). I prisen er der ikke regnet med tilbudspriser, og madplanen kan derfor blive endnu billigere hvis du finder varerne på tilbud.

Du skal købe:

1 kilo portobellosvampe

3 løg

Hvidløg

1 rødt spidskål (kan erstattes af et grønt)

1 grønt spidskål

1 kilo gulerødder

1 stort æble

1 bundt persille

2 citroner

3 majskolber (eller 1 stor dåse majs)

1 blomkål

2 røde snackpeberfrugter

1 bundt purløg

2 avocadoer

4-6 burgerboller

1 pakke rugbrød (12 skiver)

200 g tørre grønne linser

3 dl bbq sauce

250 g mayo

2 dåser kikærter

1 glas pesto

500 g creme fraiche 18%

3 æg

6 skiver ost (fx mellemlagret)

Basislager

Smør

Mælk

Dijonsennep

Syltede agurker (find opskrift her)

Syltede rødløg (find opskrift her)

Sukker

Hvedemel

Tahin

Smagsneutral olie (fx raps)

Olivenolie

1 grøntsagsbouillonterning

Røget paprika

Salt

Peber

Løgpulver

Hvidløgspulver

Stødt spidskommen

Evt chiliflakes

Dag 1 - BBQ-burger med pulled portobello og linser, luksus coleslaw og syltet grønt

4 personer (+ rester til dag 2 ) – 45 minutter

Følg opskriften på BBQ-burger og coleslaw her (se note)

Vigtige noter:

• Lav dobbeltportion af BBQ-linse og portobellofyld og gem halvdelen til dag 2
• Har du rester af coleslawen, så gem den til dag 2 eller 3 (eller medbring den i madpakken)

Dag 2 - Grøntsagspandekager med rester af pulled portobello og linser, blomkålssalat og hjemmerørt ranch dressing

4 personer – 35 minutter

• Følg opskriften på grøntsagspandekager her
• Tilbered blomkålssalat og ranch dressing som angivet nedenfor.
• Genopvarm rester af pulled portobello og linser fra dag 1 (genopvarm i mikroovn eller i en gryde tilsat en lille smule vand).
• Servér de varme grøntsagspandekager med rester af pulled portobello og linser, blomkålssalat, ranch dressing og syltede rødløg.

Blomkålssalat

3 majskolber (eller 1 stor dåse majs)

1 blomkål

1-2 rød snackpeberfrugt

1 håndfuld persille

½ håndfuld purløg

Citronsaft

Fremgangsmåde: Kog majskolberne møre, lad dem køle af og skær majsene af kolberne. Snit blomkål og peberfrugt. Hak persille og purløg. Anret blomkål, majs og peberfrugt på et fad, top med hakkede krydderurter og dryp med citronsaft.

Ranch dressing

250 g creme fraiche 18 %

80 g mayonnaise

½ tsk løgpulver

½ tsk hvidløgspulver

2 spsk finthakket purløg

1 spsk finthakket persille

1 spsk citronsaft

Salt og peber

Fremgangsmåde: Rør creme fraiche med mayonnaise, løgpulver og hvidløgspulver. hak purløg og persille fint og vend i dressingen. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Dag 3 - Sprøde rugbrødstoast med hummus og gnavegrønt

4 personer - 20 minutter

• Følg opskrifterne som angivet nedenfor
• Servér de varme toast med gnavegrønt

Hummus

2 dåser kikærter

1 fed hvidløg

4 spsk citronsaft

4 spsk olivenolie

2 spsk tahin

2 tsk stødt spidskommen

Salt

Iskoldt vand

Fremgangsmåde: Skyl kikærterne i et dørslag under den kolde hane og lad dem dryppe af. Kom dem i en skål sammen med presset hvidløgsfed, citronsaft, olivenolie, tahin, salt og spidskommen. Blend (fx med en stavblender) og justér konsistensen til med iskoldt vand (iskoldt vand anbefales, da det gør hummusen mere cremet). Smag til.

Brød og fyld

12 skiver rugbrød

1 glas pesto

6 skiver ost (fx mellemlagret)

½ lille spidskål

2 avocadoer

Syltede rødløg

Fremgangsmåde: Snit spidskål fint og skær avocado i skiver. Smør rugbrød med et par teskefulde pesto og læg en skive ost imellem to stykker brød. Steg toastene på en varm pande (pas på med varmen så toastene ikke bliver brændte inden osten er smeltet). Åben de varme toast og fyld dem med spidskål, avocado, hummus og syltede rødløg.

Til servering

6-8 gulerødder (skåret i stave)

Evt. rester af peberfrugt (skåret i stave)

Ønsker du mere inspiration til nemme madplaner? I min kogebog Familieliv på budget får du 5 madplaner (med aftensmad til 6 dage) med budgetvenlige opskrifter for hele familien. Til alle madplaner får du indkøbsbillede, indkøbsliste og basislager-liste.